安全で美味しいのは二十六年間も有機栽培米に取り組くんできた成果です。三栄農産の三原さんは昭和五十五年頃から、農作業をしていると胸のむかつきや頭痛におそわれる様になり農薬が原因と考え「こんな米を送り出すわけにはいかぬ」と決意したです。それから落ち葉・わら・野草などを積み重ね、腐らせてつくった堆肥や有機肥料、合鴨農法で健康な田んぼ作りに取り組み、平成十年九月に新潟県内初、 有機農産物認書・第一号に認定され、続いてJAS有機栽培に認証されました。