イタリアで最も美味しいカルナローリ有機米。オーガニック栽培法で全てにおいて化学品を使わない徹底ぶり。ステンレスの密閉されたサイロに入れ、グルグルと回しながら、一定の風を送り込んで1年間、熟成保存されている為、熟成過程でデンプン、タンパク質、ビタミン数種が水に溶けなくなり、穀粒はしっかりとボリュームが出てよい香りがします。また調理時に粒と粒がくっつかず、べたつかない。しかも、美味しいスープを吸収しやすい為、味は断然良くなります。